فروش پکتین - تهران

پکتین يك پليمر اشتقاقي قندي- اسيدي است كه از ساختارهاي ژلاتيني گياهي موجود در ميوه‌جات و سبزيجات استحصال مي‌شود.حداكثرپکتین موجود در ميوه‌هاي نارس يافت مي‌شود كه پس از فرارسيدن مرحله رسيدن ميزان وحتي كيفيت پکتین استحصال شده كاهش مي‌يابند. اسيد گالاكترونيك اصلي‌ترين بلوك سازنده شيميايي پکتین موجود در ميوه و سبزي مي‌باشد كه خود جزو گروه پليمرهاي اسيد انهيدرو گالاكترونيك مي‌باشد. اسيدهاي موجود در پليمر ممكن است به صورت اسيدهاي متيل شده دربيايند و يا به شكل اسيدهاي ازاد مثل پروتوپکتین، اسيد ژلاتيني، اسيد پکتیني و پکتین در بيايد . موارد مصرف و كاربرد 1- صنايع غذايي پکتین يكي از پر كاربرد ترين تثبيت كننده ها ي موجود ميباشد، انواع ژله اي و تغليظ شده ان به عنوان يك افزودني مهم در توليد بسياري از محصولات غذايي كاربرد دارد .به طور سنتي پکتین در توليد مربا و ژله هاي ميوه اي به هر دو صورت صنعتي و خانگي با مقادير كم و زياد شكر استفاده مي شده است . .با تغيير زندگي و صنعتي شدن پکتین نيز تنها در مصارف صنعتي كاربرد دارد در بعضي مغازه هاي اروپايي پکتین به صورت شكر ژله اي به فروش ميرسد .توليد و مصارف اين ماده درطي سالها منجر به گسترش استفاده از ان شده است . پکتین به عنوان تثبيت كننده اساسي در بيشتر محصولات غذايي كاربرد دارد . استفاده در صنايع توليد كمپوت و كنسرو ، مربا ، ژله و دسر ، صنايع لبني ( شير اسيدي شده و نوشيدني هاي پروتئيني و دوغ تغليظ شده)، صنايع ارد ونان و شيريني صنايع نوشيدني و ابميوه ودارويي و پزشكي استفاده گسترده از پکتین منجر به توليد انواع مختلف تجاري ان بر اساس نوع مصرف ان گشته است : • نوع سريع پکتین به طور سنتي براي توليد مربا و مارمالاد استفاده ميشود. • نوع اهسته پکتین در توليد ژله و برخي مرباها كاربرد دارد همچنين درتوليد محصولات با شكر بالا و مرباهاي بيسكويتي و شكر شيريني پزي نيز مصرف مي شود. • ، اب پنير و نوشيدني هاي سويا استفاده ميشود. • پکتین متعادل هم در توليد محصولات غذايي كم شكرواماده سازي ميوه جهت استفاده در دوغ، ژله ها ، افزودني هاي روي بستني و.... كاربرد دارد. تاثيرات تكنولوژيكي استفاده از پکتین : • نقش پکتین كاربردي در ماده غذايي • چسبندگي و لعاب پخت • عامل اتصال دهنده سوسيس ها • كنترول كننده انرژي زايي غذاهاي رژيمي • بازدارنده كريستاليزاسيون بستني و شربت قند • ماده تصفيه كننده ابجو و ابميوه ها • كدر كننده ابميوه ها • روكش دهي شيريني جات • كف كننده بستني • امولسيفاير سس ها • تهيه كپسول پودر هاي طعم زا • ايجاد غلاف، تهيه غلاف سوسيس ها و پوشش هاي محافظ • عوامل غلظت دهنده ابميوه ها • پايدار كننده بستني • شكل دهند گي اب نبات و شيريني جات • كلوئيدهاي محافظ امولسيون مواد طعم زا • امولسيفاير شير كاكائو • ترد كننده گوشت عمل اورده شده • ممانعت از اب اندازي پنير و غذاهاي عمل اورده شده استفاده در صنايع كنسرو سازي : استفاده در كنسرو ها باعث ايجاد ويسكوزيته مناسب در بافت كنسرو ميشود . مقدار پکتین اضافه شده به كنسروها اهميت دارد، پکتین خيلي زياد موجب لاستيكي شدن كنسرو مي شود وپکتین خيلي كم موجب روان ماندن ان ها (كنسرو) مي شود. زماني كه پکتین با مقادير كافي شكر، ماده اي اسيدي مانند ابليمو و اب حرارت مي بيند موجب تشكيل نوعي ژله مي شود كه باعث لعابدار و ژله¬اي شدن مربا و مارمالاد مي شود. ميوه هاي مختلف حاوي مقادير متفاوتي پکتین هستند. سيب، انواع انگور و الوها محتوي مقدار كافي پکتین براي ژله اي شدن مرباها هستند در حالي كه توت فرنگي، شاه توت، البالو و گيلاس حاوي مقدار بسيار كمي پکتین هستند. بنابراين براي تهيه مارمالاد از اين نوع ميوه ها بايد انها را با ميوه هاي حاوي پکتین بيشتر تركيب كرد يا به انها ژلاتين افزود. 2- كاربرد درصنايع دارويي : پيشگيري و درمان يبوست كاهش ريسك بيماريهاي قلبي- عروقي درمان بيماريهاي ديابت ، سلياك، بيماريهاي قلبي از پکتین در تهيه ي قطره هاي خوراكي ضد سرفه استفاده مي شود: چون اين ماده قسمت بالايي ناي را مي پوشاند و مانع گرفتگي هايي مي شود كه سبب تحريك سرفه مي شوند. كاهش كلسترول مضر و تنظيم و تعديل فشار خون : پکتین يكي از فيبرهاي محلول در اب است كه باعث كاهش چربي هاي بدن و چربي هاي محلول در خون مي شود. مصرف پکتین موجب كاهش كلسترول خون مي گردد. از طرفي پکتین در كاهش قند خون اثردارد. در يك رژيم غذايي لاغري مي توان به كمك پکتین بدون رنج ناشي از گرسنگي، براحتي وزن بدن را كم كرد. پکتین در بسته هاي 25 كيلويي با بالاترين كيفيت و مناسب ترين قيمت به دليل واردات مستقيم براي فروش موجود است. براي كسب اطلاعات بيشتر لطفا با شماره هاي زير تماس بگيريد: 88480545-88480546