پروپیونات کلسیم

Ca(C2HCOO)2 پروپیونات کلسیم
پروپیونات ،نمک کلسیم اسید پروپانوییک ، یک ماده افزودنی به مواد غذایی است که به عنوان نگهدارنده در مواد خوراکی و مواد غذایی مانند :نان در محصولات نانوایی یا شیرینی پزی جهت جلوگیری از رشد باکتری و کپک استفاده می شود.
پرو پیونات کلسیم پرکاربرد ترین ماده ضد میکروبی در صنعت پخت است که در تولید نان، کیک، کلوچه، انواع محصولات آردی و تولید محصولات لبنی به کار برده می شود. هم چنین به طور طبیعی در محصولاتی مانند کره و پنیر ایجاد می شود. این ماده از رشد باکتری ها و قارچ ها جلوگیری می کند موجب افزایش عمر محصولات غذایی می شود و بر عکس بنزوات سدیم نیازی به محیط اسیدی ندارد.
از مهمترین مواد غذایی که در اکثر نقاط کره زمین استفاده میشود ، نان و غلات است که بیش از نصف خوراک انسانها رو تشکیل میدهد که استفاده از پروپیونات کلسیم باعث جلوگیری از فاسد شدن محصولات آردی بر اثر رشد کپک ها در کوتاه ترین زمان ممکن میشود.
پروپیونات کلسیم از رشد باکتری و قارچ جلوگیری می‏کند.
این ماده به طور طبیعی در کره و بعضی از انواع پنیر وجود دارد پروپـیـونـات کلـسیـم آنتی باکتریال و ضد کپک
بوده و بر روی باکتری بسیار موثر میـبـاشد که به راحتی درآب حل میشود.
مقدار مجاز قابل مصرف این ماده شیمیایی ۰.۱ تا ۰.۴ % در آرد میباشد.