تیغ های جراحی که به آن تیغ بیستوری نیز گفته می شود. یک ابزار کوچک و بسیار تیز، قابل استفاده برای عمل جراحی، تشریحی کالبد شکافی، معالجه و درمان امراض پا است. دیگر استفاده ها از تیغ جراحی ابزاری برای از بین بردن مو و لایه برداری پوست است.
تیغ جراحی ممکن است یکبار مصرف و یا قابل استفاده مجدد نیز باشد. این وسیله در سایزها و شکل های مختلف جهت مصارف گوناگون کاربرد دارند، انتخاب اندازه و شکل این تیغ های جراحی بستگی به درخواست جراح و محل استفاده دارد. تیغه های چاقوی جراحی معمولاً از فولاد سخت و معتدل، فولاد ضد زنگ یا فولاد پر کربن ساخته می شوند که جنس تیغ بیستوری معمولا از جنس کربن می باشد. این نوع مواد برای دستیابی به درجه بالایی از وضوح لازم برای اولین برش کامل بافتی، بسیار مهم است. سایر گزینه های تیغه های جراحی شامل تیتانیوم، سرامیک، الماس و ابسیدین است. تیغ های جراحی معمولاً به صورت جداگانه در کیسه های استریل بسته بندی می شوند اما غیراستریل نیز ارائه می شوند و درست تر آن است محصولی را خریداری کنید که دارای بسته بندی های بهداشتی باشد.