آگار آگار غذایی

آگار آگار غذایی در بسته بندی 20 کیلوگرمی در انبار تهران موجود می باشد

آگار عصاره خشک جلبک های قرمز از نوع GELIDIUM است که از نظر شیمیایی استر سولفوریک گالاکتان میباشد. به شکل گرد سفید خاکستری رنگ بدون مزه و بو میباشد. درآب سرد نامحلول است ولی ابتدا در آب جوش آنرا حل کرده و سپس در 40-35 درجه سانتیگراد سرد کرده و بصورت ژل درمیآورند.

کاربرد
صنایع غذایی: بعنوان امولسیفایر و پایدار کننده
میکروبیولوژی: در ساخت محیط کشتهای مختلف
کشت بافتهای گیاهی
داروسازی
آرایشی، بهداشتی: به عنوان ژل ساز و قوام دهنده در شامپوها و سایر مواد
دندانسازی
تغذیه حشرات مفید

کاربردهای آگار در صنایع غذایی
صنایع لبنی: آگار با داشتن ویژگی استابیلایزری و امولسیفایری به عنوان یک بافت دهنده مناسب در محصولات مختلف لبنی نظیر ماست، پنیر، خامه صبحانه و قنادی، بستنی ، دوغ و غیره مصرف می گردد.
صنعت شیرینی و شكلات: از آگار در تهیه روکش ها و همچنین در تزیینات لبنی و غیر لبنی روی شیرینی و شکلات به وفور استفاده می گردد.
محصولات ژله ای: با توجه به ویژگی ژل سازی آگار از آن به عنوان جایگزین ژلاتین در محصولات ژله ای نظیر پاستیل، پودر ژله و ژله آماده استفاده می گردد