گوارگام از بذر و گياه مينوزي به دست مي ايد كه در هندوستان ، پاكستان و جنوب غربي امريكا وجود دارد .كاربرد اين ماده در صنايع به عنوان عامل ژل كننده و افزايش غلطت است و گاهي هم عامل كلودينگ ، چسباننده و پايدار كننده و گاه جهت حفظ رطوبت موجود در فيبرهاي محصول مي باشد .در صنايع خوراكي نظير توليد بستني ، انواع نوشيدنيها ، مربا ، بيسكوئيت ، سوسيس و كالباس ، سس مايونز ،ماكاراني و غيره كاربرد دارد.اين ماده در صنايع داروسازي به عنوان عامل سوسپانسيون كننده محلولها و داروهاي خوراكي و عامل چسباننده و متلاشي كننده قرصها و محصولات جامد مي باشد و در صنايع توليد مواد بهداشتي مانند خمير دندان ، شامپو ، نرم كننده ، ژل و صابون مايع كاربرد دارد.