نبات از محلول اشباع قند ساکارز (شکر) در آب به وجود می آید که طی یک مکانیزم فیزیکی تابع زمان و دما، متبلور شده و به صورت کریستال های زیبا شکل می گیرد.
برای تهیه نبات ابتدا شکر با آب مخلوط شده و به صورت شربت در می آید شربت حاصل در دیگ مخصوص حرارت داده می شود. و بعد از حذف نا خالصی ها شربت حرارت داده می شود تا آب آن تبخیر شده و غلیظ شود زمانی که شربت به غلیظ مطلوب رسید به ظروف تبلور منتقل می شود و در دمای مخصوص با توجه به اندازه بلور های نگهداری می شود قابل توجه است که هر چه دما بالاتر نگه داشته شود بلورها ریزتر می شوند